Con l’arrivo della bella stagione (già con le alte temperature tipiche dell’estate piena), viene d’istinto cercare posti e luoghi che offrano refrigerio alla calura cittadina. Un’alternativa valida al mare è il lago, in questo caso il Trasimeno, dove ad un fresco bagno rigeneratore si può tranquillamente abbinare un buon pranzo o una cena rilassante. Ed ecco che qui vi veniamo in aiuto noi, suggerendo un locale poco distante dal lago (precisamente a Panicale) dove vivere una bella esperienza gastronomica. Lillo Tatini, questo il nome del ristorante, è ubicato nella piazza principale del paese, in un ambiente intimo e raccolto con una piccola veranda fruibile durante l’estate. All’interno l'arredamento è rustico e ben curato, con una grande credenza sulla parete più lunga piena di bottiglie di vino e non solo. Pochi gradini conducono ad un piano rialzato dove c'è la cucina e una stretta scala, quasi a chiocciola, che conduce allo spazio cantina. La proposta culinaria è strettamente legata al territorio e propone un menù singolare: diversi “percorsi gastronomici” (dai nomi diversi ed originali), composti da un minimo di due piatti. Non troverete, infatti, la classica carta delle vivande con le singole portate e prezzi corrispondenti, ma un abbinamento “a prezzo fisso” da creare a vostra scelta. Noi abbiamo optato per il percorso “Monte Pausillo”, più completo e accattivante, cominciando con le specialità del forno di Lillo Tatini, cioè un fragrante cestino di pane di diversa fattura con burro e alici. Il vero antipasto arriva "cercando sotto terra", dove troviamo un morbido tortino di patate con una besciamella leggera e scaglie profumate di tartufo. Un salto a “cena dalla nonna” per assaporare la migliore zuppa mangiata quest’anno, ovvero una zuppa di ceci, pane tostato e castagne e poi, subito a cogliere “il frutto della trebbiatura”, ossia umbrichelli all'arancia con sugo d'anatra in bianco, dall'equilibrio perfetto tra agrume e chiodi di garofano. Un saporito germano reale all'acquavite di pere e pane al lardo è stato il gradito "regalo del cacciatore", per concludere, infine, con un rinfrescante “tuffo nella fontana” a base di tortino di pere e gelato alla vaniglia con cioccolato fuso: semplicemente delizioso! La carta dei vini è veramente ben fatta, con la prevalenza di etichette umbre accanto a bottiglie provenienti anche da altre regioni, tutte scelte con cura e passione e dai ricarichi corretti. Buona la lista dei vini alla mescita e servizio gentile e professionale, curato direttamente dalla titolare.

Mi ha sempre incuriosito il fatto che alcuni ristoranti siano entrati nell’immaginario collettivo come dei posti affidabili e meritevoli senza per nulla esserlo! In Umbria ne abbiamo di esempi e a partire dall’anno scorso stiamo cercando di “smascherarli” per evitare al cliente “credulone” di provare sulla propria pelle delle cocenti delusioni. Cinicchia è un esempio del genere anche se in realtà qui una volta si mangiava discretamente bene; ovviamente non stiamo parlando di alta ristorazione ma di un posto dove si perpetuava una tradizione semplice. Ora di quell’affidabilità di un tempo è rimasto solo il nome come testimoniato dal fatto che ancora molte persone se nomini Nocera Umbra ti consigliano questo ristorante. Iniziamo la nostra “operazione verità” parlandovi di un servizio improponibile: dai tempi assolutamente non calibrati tanto da portare in tavola i primi non ancora finiti gli antipasti e lasciar passare venti minuti prima di riuscire ad ordinare il dolce. Il motivo? Presto detto. La cameriera stava apparecchiando la tavola per il giorno dopo e ci ha "gentilmente" invitato a non disturbarla fin quando non avesse finito. E ancora...niente assaggio del vino una volta ordinata la bottiglia ed il cassetto con le posate dietro la nostra schiena che veniva aperto e chiuso incessantemente con il di nuovo "gentile" invito della nostra simpaticona a finire il pasto e pure celermente. Vabbè, a fronte di un servizio inadeguato, almeno la cucina… Neanche per sogno! Pochi i piatti riusciti, a fronte di molti altri sballati. Siamo partiti con l'antipasto del rusticone (con alcune cose più riuscite ed altre meno) presentato in un bel piatto di legno con sopra disposte delle ciotole contenenti della polenta con sugo, fagioli con le cotiche, lenticchie, frittata al tartufo, coratella, trippa in umido, prosciutto crudo, salsiccia secca, pecorino, mortadella alla griglia, crostino con tartufo, con funghi e con olio, il tutto accompagnato da crescia. Abbiamo proseguito con delle pappardelle alla lepre (ben cotte e dal condimento ben realizzato e saporito) e con delle lasagne in bianco dalla scarsa fluidità e quindi dalla consistenza collosa. Il tracollo è arrivato con le seconde portate. Abbiamo fatalmente ordinato una grigliata mista ed è stato un errore imperdonabile in quanto non c'era un taglio di carne ben cotto e stesso discorso vale per la bistecca di vitello (molto dura). Dolce chiusura, e non lo diciamo ironicamente, con la torta ai pinoli e con un caffè ben eseguito.

Fragole cardinale

Ingredienti per 4 persone:

450 gr di fragole mature, 150 gr di lamponi, 1 cucchiaio di succo di limone, 100 gr di zucchero a velo, 1 bustina di vaniglia, 50 gr di mandorle dolci pelate e tagliate a striscette

Preparazione:

Pulite con cura e lavate le fragole, mettetele in una coppa di vetro e tenetele in luogo fresco; passate i lamponi al setaccio fine, ponete la purea in 1 terrina, unitevi il succo di limone e cospargete con lo zucchero a velo mescolato alla vaniglia. Lasciate in frigo per almeno 3 ore. Versate infine la purea di lamponi ben fredda sulle fragole e ricoprite la superficie con le mandorle.

Questa ricetta è tratta da Chef 3.5, un programma Tekworks che contiene oltre 24.500 ricette, scaricabile gratuitamente dal nostro sito all'indirizzo www.umbrianelpiatto.it/chef.asp. Scaricalo subito, approfittane!!!

Cantine Aperte (Tutta Italia - 27 maggio 2007)

E' ormai un appuntamento fisso per tutti gli appassionati di vino quello dell'ultima domenica di maggio con Cantine Aperte, la manifestazione organizzata su tutto il territorio nazionale dal Movimento Turismo del Vino. L'idea è semplice e, come spesso accade in questi casi, geniale: diffondere l’idea del grande giorno di festa del vino e dei suoi territori aprendo le cantine ad un numero sempre crescente di appassionati. Il bello della manifestazione è che ogni cantina fa storia a sé, nel senso che oltre a far degustare le proprie etichette, vengono organizzati degli eventi diversi per ogni produttore.

Per scaricare la guida completa a tutte le cantine aderenti all'iniziativa, cliccate qui

Per il programma dettagliato dell'evento, vi rimandiamo al sito internet della manifestazione

Vinoforum (Roma - dal 26 maggio al 10 giugno 2007)

Partirà domani per concludersi il 10 giugno la quarta edizione di Vinoforum, la bella manifestazione incentrata sul vino organizzata dall'Associazione Culturale Arte in Soffitta al Lungotevere Maresciallo Diaz (zona Farnesina). Sempre la stessa la formula: produttori suddivisi in due gruppi con la prima settimana dedicata al Centro-Nord e la seconda al Centro-Sud. Ovviamente la parte principale di Vinoforum consiste nella possibilità per gli appassionati di degustare le diverse etichette nei vari stand, pagando un ticket di ingresso alla manifestazione, ma ci saranno anche una serie di eventi correlati come corsi di degustazione, sfilate di moda, l'angolo degli Amici del Toscano, solo per citarne alcuni.

Il ticket di ingresso è di 12 euro dalla domenica al giovedì e di 15 euro il venerdì e il sabato.

Orari di apertura:

19.00-24.00 dalla domenica al giovedì; 19.00-1.00 il venerdì e il sabato

Per ulteriori informazioni potete consultare il sito internet della manifestazione

Vini nel Mondo (Spoleto - PG - dal 1 al 3 giugno 2007)

Nel prossimo week end Spoleto sarà la capitale "vinicola" d'Italia con la terza edizione di Vini nel Mondo, manifestazione promossa dall'associazione Arte, Gusto e Cultura, organizzata da Meet Eventi e GBang e patrocinata dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. L'evento ha il fine di far conoscere al pubblico l'eccellenza enologica del Made in Italy che ha conquistato i mercati mondiali: stand per la degustazione dei prodotti, eventi correlati e soprattutto la seconda edizione della Notte Bianca del Vino che sabato 2 giugno animerà la splendida cittadina umbra.

Se poi vorrete delle indicazioni su dove mangiare, sui produttori di vino e di olio e sulle strutture dotate di ricettività extra-alberghiera, non dovrete far altro che recarvi in un'edicola della regione ed acquistare la nostra ultima fatica, l'Umbria nel Piatto - ed. '07-'08 che sarà in vendita a partire dal 2 giugno.

Per informazioni dettagliate sull'evento, vi rimandiamo al sito della manifestazione

·         Per qualsiasi commento riguardante questa newsletter e/o la guida, mandaci una mail all'indirizzo redazione@umbrianelpiatto.it

·         Se sei interessato ad un'inserzione pubblicitaria sulla prossima edizione della guida, ad un banner sul sito www.umbrianelpiatto.it o a sponsorizzare questa newsletter, contattaci all'indirizzo commerciale@lapecoranera.net

·         Se vuoi acquistare i nostri prodotti o regalarli ad un amico, puoi farlo direttamente dalla pagina www.lapecoranera.net/catalogo.asp

Se vuoi cancellarti da questa mailing list, manda una mail vuota con oggetto "Cancellami" all'indirizzo redazione@umbrianelpiatto.it

Tutti i diritti relativi ai testi di questa newsletter, tranne quelli specificamente indicati, sono di esclusiva proprietà de La Pecora Nera Editore s.n.c. di Cargiani Simone e C.; è vietata la loro riproduzione, anche parziale, in qualsiasi formato e su qualsiasi supporto. E' vietata pure la traduzione in qualsiasi lingua.